残暑、小さなもてなし

A concentrated peach sherbet,
a luxurious moment of late summer as it gently
spreads in your mouth.
ギュッと凝縮された「大人色（桃の氷菓）」、
優しく口に広がっていく瞬間、幸せに気がつく。

かぼちゃアイスクリーム、大好き！
・・・っと、声を上げるメンバー、多数。
残暑から秋にかけての人気者で、
枝豆・・、とうもろこし・・、
そして、これから、かぼちゃや小豆が
ジャパニーズアイスの主役を飾っていく。

I love pumpkin ice cream!
…Many members exclaimed.
It’s a popular choice from late summer through
to autumn.　Edamame…corn…
And now, pumpkin and red beans will truly take
center stage in the kitchen.

涼しげな小鉢に、
相性がイイ「大葉のアイスクリーム」
先付け・・？、水菓子（甘味）です。
A refreshing small bowl,
served with perfectly paired “Shiso Leaf Ice Cream.”
An appetizer? A Japanese dessert!

和梨の氷菓は、やっぱり、
和皿に盛り付けるのが素敵。美味しい。
ただ、不思議と洋梨の氷菓だと・・・
きっと、お皿も、味の一つっていうことを感じる。
I love serving Japanese pear sorbet on a Japanese plate. But pear sorbet doesn’t really go with it…
I guess the plate is part of the overall taste too.

大人のためのラムレーズンアイスクリーム、
只管、求めることが上品な味わいを・・・
Rum raisin ice cream for adults.
Our goal is to create a refined taste…

信州産のブルーベリーです。
帰省するたび、大変お世話になっている
軽井沢の果物屋さんにご手配戴きました。
These are blueberries from Shinshu.
I had the fruit shop in Karuizawa,
which I always rely on for their help
whenever I return home,
arrange for it to be delivered to me.

杏の氷菓
昔からの伝統的なレシピで、作るのに大変、手間、
時間が要するため、フレッシュの杏に切り替える
ことも、検討したことがあるのですが・・・
長年愛し続けてくれているファンの皆様のために、
このレシピを、頑なに守り続けようとしています。
手間を惜しまないは必ず報われると信じ続け、今。
Apricot Sherbet
This is a traditional recipe, and because it’s so time-consumingand labor-intensive to make, we’ve considered switching to fresh apricots many times… but for the sake of our loyal fans who have loved it for so many years, we’ve decided to stickwith this recipe.We believe that hard work always pays off.

トマト＆レモンシャーベット
修行、若き頃、コロンブスのたまごの話しを
聞かされながら、作り方を教わりました。
約４０年前、大発見の美味しさです。
Tomato & Lemon Sherbet
I learned how to make this a long time ago,
when I was young,
while listening to the story of Columbus’s Egg.
It’s truly a delicious discovery.

黒蜜きな粉のアイスクリーム
特徴は、焙煎が強めにかかったきな粉と、
絶妙に詰めた黒蜜との関係、相性は、
創業当初より、確実に磨かれています。
縁の向上変化は、もの作りの面白さです。
Black Sugar Syrup and Kinako Ice Cream
The relationship between the heavily roasted kinako
and the generously filled black sugar syrup has remainedthe same since our founding, and continues to this day. Our timing and techniques have also been refined.

From : Japanese ice OUCA.